Mafé viande

mafe-viande2La mafé est avec le tiebou dien et le yassa , un des plat traditionnels du sénegal. Son originalité est qu’il est fait avec de la pâte d’arachide.

Ingrédients :

Cotelettes d’agneau ou viande de bœuf (en morceaux) : 1 kg
Huile d’arachide : 10 cl ou autre bien sur
Pâte d’arachide : 200 g
Concentré de tomate : 100g
Ail : 1 gousse
Choux : 2
Carotte : 1
Patates : 2

Navets : 1

Gombos: 10 petits
Oignons :3

Piment : 1
Sel, poivre

Diakhatou :1 (aubergine amere)

 mafe-viande1

Préparation :

Découpez la viande en morceaux d’environ 50 gr ou si vous utilisez les cotelettes , mettez les dans une cocotte et faites les dorer avec l’huile. Placez dans la cocotte les oignons émincés et faites blondir doucement, ajoutez le concentré de tomates , remuez et faites cuire 5 mn.
Mouillez, ajoutez les légumes, sel, poivre et couvrez. Laissez mijoter très doucement pendant 30 mn.
Ajoutez la pâte d’arachide diluée dans un peu d’eau. Laissez mijoter encore 10 mn.Remuez souvent afin que la pâte d’arachide n’attache pas au fond.

Servez chaud avec du riz blanc.

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