Cuisine senegalaise et ses produits

[cathy]

Nous sommes allés récemment à une soirée sénégalaise où était servi un plat de fête ... le poulet vermicelles !
j'ai depuis acheté des vermicelles pour en faire à la maison mais j'ai de grosses difficultés à les faire cuire ... dans l'eau bouillante, ça donne une espèce de bouillie et à la vapeur ( qui est apparemment utilisé au Sénégal) après une heure de cuisson, ca reste toujours dur ... sur le paquet, pas de mode ni de temps de cuisson ... si vous aviez des conseils .... j'en serais ravie

[Ndar]

J'adore le vermicelle préparé ici.
Salwa, Biba, Ebène et ? vont surement te donner une bonne recette.

[cathy]

Je l'espère ... ! sinon je demanderai au "chef" des Damels la prochaine fois que nous irons manger là-bas.

[cathy]

Comme je dis souvent "On est jamais mieux servi que par soi-même" (notamment lorsque je m'achète un bouquet de fleurs sachant que ce n'est pas dans la culture sénégalaise d'en offrir)  j'ai recherché sur un autre forum et j'ai trouvé cela,  j'ai pensé que cela pourrait peut être intéresser d'autres personnes.

  voila ti pas que je fais les questions et les réponses maintenant

Vermicelles au poulet

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le sauce des vermicelles se fait presque comme celle du yassa, je vous donne ma façon de faire et la 2éme methode plus simple quand on a pas de four.

Vermicelle au poulet

Pour la sauce

-oignons
-olive
-moutarde
-citron
-epice
-cuisse de poulet ou poulet entier...

lavez le poulet et le mariné et mettre au frigo pdt quelque heures (c pas obligé quand on a pas le temps)
uis le mettre a cuire au four
Pendant ce temps la, couper les oignons, soit en fine lamelle soit en petit dés, et le mariné pareil avec citron, moutarde, sel, poivre, bouillon et feuille de laurier, et mettre ds une marmite avec un fond d'huile et laissez cuire en ajoutant un peu d'eau en milieu de cuissonet ajouter les olives.

Pour celle ki n'ont pas de four ou qui prefere cette methode, faites revenir votre poulet, une fois cuit retirez de la marmite, faites cuire les oignons, et en milieu de cuisson ajouter le poulet ds la sauce

Pour les vermicelles

prendre des vermicelles (de preference les panzani, les autres collent), les mettre ds un bol ajouter de l'huile et de l'eau et faire cuire a la vapeur,

laissez cuire une 20 aine de minutes, les remettre ds la tasse et separer les vermicelles an mettant de l'eau chaude et un peu d'huile

remttre a cuire une deuxiéme fois, une fois que les vermicelles presque cuit, les sortir et ajouter de l'eau et du colorant jaune (en poudre) (melangez le colorant et l'eau), et moullez une fois de plus le vermicelle, mettre du sel et du bouillon et poivre pour donner du gout aux vermicelles.

remettre a la vapeur pas tres longtemps

ajouter une boite de macedoine aux vermicelles

servir les vermicelles et le poulet et la sauce sur le poulet, à deguster tres chaud!!!

[salwa]

voila ti pas que je fais les questions et les réponses maintenant

merci pour la recette

[Ndar]

 

Tu n'en fais pas toi même?