Cuisine senegalaise et ses produits

[Picasso 43]

ah oui ,merci dially
le mafé j'adore ,mais je digère mal!!!!!!!!!!!!

[dially]

J'adore le diakahtou et les gombos dedans....
on peut aussi ajouter un peu de poisson séché ou fumé pour donner un gout un peu plus corsé.

[salwa]

je me suis regaléede ce mafé, et avec plein de kani ( piment )!
 

[thaissabar]

je me suis regaléede ce mafé, et avec plein de kani ( piment )!
 

attention avec le kani!! sinon s'apporter de la titanoréine! ih ih ih...

Ma salwa, tu veux dire que tu n'as pas de congés? tu travailles toute l'année non stop? oh mais je vais aller voir ton patron.............

[nymphadora]

coucou,

l'huile pour faire dorer la viande nest pas nécessaire afin pour moi en plus la pâte d'arachide en contenant déjà cela alourdit le plat, donc je le fait à l'eau de la manière suivante pour que la viande soit dorée surtout si on utilise de la viande d'agneau :

je mets un peu d'eau environ un demi litre d'eau que je fais d'abord porter à ébulition,
ensuite je mets la viande avec du sel et je laisse réduire à feu vif jusqu'à ce que la graisse fonde et elle me sert d'huile pour dorer la viande ce qui permet que la viande ne soit pas trop cuite pour le reste

je rajoute la quantité d'eau nécessaire et rajoute le reste des ingrédients

la sauce est du coup plus digeste car moins grasse, une fois que l'huile de la pâte remontée je dégraisse et je sers, une sorte de mafé light en fait et cela ne change rien au goût

bon appétit