Cuisine senegalaise et ses produits

[Ndar]

Pas de gingembre pour moi, merci.

[dofdof]

ndar, tu es allergique au bissap?
ou bien tu crains les effets secondaires? hi hi hi

[Ndar]

Oh non, pas au bissap! pour le gingembre, allez je me lance : cela me fait penser à de la lessive en poudre (certe de qualité!).

[dofdof]

oups !!!!
je voulais dire gingembre bien sur

[Cocotte]

Dis moi Dofdof, pourrais-tu me donner la recette de la confiture de bissap. j'ai essayé une ou 2 fois avec les fleurs qui avaient servi pour la préparation du bissap, mais c'était complètement raté, ça ne ressemblait à rien et j'ai du tout jeter

[dofdof]

l'astuce c'est de les écraser au presse purée

[Picasso 43]

tu peux aussi faire faire une excellente confiture avec
groseilles rouges et bissap
au fait j ai un ami qui met du jus de bissap dans son pastis
je ne peux pas vous dire si c est bon car je ne suis pas trés pastis
mais il parait que!!!

[dofdof]

moi je préfére le mettre dans le rhum...

[loulou17]

Slt.
Bissap rhum et un jus de citron (vert évidemment, les petits limes qu'on trouve sur les marchés) génial.

[Picasso 43]

mon ndar chéri mes chasseurs ont été fort sympas!!
j en ai mème été assez surprise
comme quoi les préjugés!!!
en revanche leurs femmes de vraies pintades habillées hermés
elles sont restées dans leur basse cour ,de toute manière ,je n étais pas assez snob pour elles !!!
certains carburés au pastis bissap
moi c est plutot rhum bissap
bizzzz
moi aussi j ai eu ta nostalgie sama xoll
 

[dofdof]

Dis moi Dofdof, pourrais-tu me donner la recette de la confiture de bissap. j'ai essayé une ou 2 fois avec les fleurs qui avaient servi pour la préparation du bissap, mais c'était complètement raté, ça ne ressemblait à rien et j'ai du tout jeter

je fais deux sortes de confiture avec le bissap: soit de la confiture proprement dite, soit de la gelée.

pour la confiture, je me sers des fleurs qui ont servies pour le jus de bissap. je les passe d'abord rapidement au mixer pour les fragmenter puis je les cuis avec du sucre et je les passe ensuite au presse purée avant de terminer la cuisson

pour la gelée je me sers du jus que je fais réduire et auquel j'ajoute de l'agar-agar ou du vitpris ou de la pectine

[gigi]

recette du jus de bissap

500g bissap
3l eau
1bouquet de menthe
500g sucre
3bouchons de fleur d oranger
2 sucres vanille

bien laver les feuilles de bissap, les mettre dans une casserole avec les 3l d'eau. des que ça boue, retirer du feu.
mettre le bouquet de menthe et laisser refroidir.
ensuite passer le tout dans un tamis , mettre le sucre( rajouter selon les gouts), le fleur d'oranger et le sucre vanille.
verser dans des bouteilles ou des carafes et au frais.

[salwa]

humm merci gigi pour le dosage, je note mais je ferais sans la fleur d'oranger 

[gigi]

c'est une option la fleur d'oranger.

[dofdof]

je n'ai pas tout à fait le même dosage que toi. je mets 300g pour 2 litres et je ne mets que 100 g de sucre (mais je n'aime pas trop sucré ..).
pour les parfums éventuels ( menthe, vanille, muscade, gingembre, ....) ça reste éventuel.

par contre je laisse quelquefois fermenter légérement le jus de bissap et ça donne une boisson pétillante trés agréable.