Cuisine senegalaise et ses produits

[salwa]

Ingrédients :

250 g de gingembre
600 g de sucre
4 citrons
4 l d'eau

Préparation :

Lavez le gingembre et trempez le pendant quelques minutes.
Brosser, rincer et egoutter.
Pilez ou mixez finement.
Trempez dans l'eau et laissez infuser. Filtrez une premiere fois avec un tamis fin, puis une seconde fois avec un tissu fin. Laissez decanter un moment et transvaser.
Ajoutez le sucre, le jus de citron et servez avec des glaçons.

[dially]

on peut ajouter aussi du sucre vanillé, et de la cannelle, du jus d'orange (un verre pas plus) ça adoucit un peu de gingembre.

[dofdof]

et des feuilles de menthe.

je viens d'en préparer 60 litres pour le festival de musiques métisses