Cuisine senegalaise et ses produits

[cathy]

J'ai retrouvé,en rangeant mes placards,du bissap séché et protégé par un plastique et du journal qu'avait ramené mon zom il y a 3ans ... il ne semble pas avoir "bougé" ... Pensez vous qu'il soit encore utilisable ?? Je viens d'en faire infuser mais j'ai eu soudain un doute ... je ne voudrais pas empoisonner toute la famille !!!

[Tazinette]

j'en ai utilisé un an après et personne n'a été malade, mais 3 ans, je ne sais pas. S'il te parait bon au goût, pourquoi pas....

[cathy]

Je vais tenter alors ... si vous ne me voyez pas revenir, c'est qu'il y aura eu un souci 
Une autre petite question : combien de temps le laisse t-on infuser ?

[biba]

autant que tu veux mais le mieux fais le bouillir comme cela c'est plus rapide, aprés il faut goûter et rajouter de l'eau si tu trouve qu'il est trop amer ou trop concentré

[Tazinette]

Moi je ne le fais pas bouillir, mais ce doit être plus long, c'est sur ! Il infuse pendant plusieurs heures, et je mélange souvent !

[Gilliane]

A mon avis, le seul risque que tu prends, c'est que le bissap soit trop "sec" et n'ait plus beaucoup de goût...
Ou au contraire, qu'il soit super fort !
Goûte assez rapidement après l'avoir fait infuser pour être sûre... Quand on laisse trop infuser et qu'on rajoute de l'eau, c'est moyen...

Question indiscrète : Tu l'as retrouvé où ce bissap ? 3 ans après, ça doit être un endroit bien caché !! 

[cathy]

Gilliane, je l'ai retrouvé dans un placard où je range tout ce qui ne sert pas de suite et comme mon mari en avait ramené pas mal, j'avais mis celui là de côté et je l'avais complétement oublié .... ça a du bon de vider de temps en temps les placards !!
Pour finir, il est trés bon, j'ai du forcer un peu sur le sucre et rajouter de la vanille et le litre que j'avais préparé a déjà été englouti.
Je vais en infuser de nouveau aujourd'hui  pour préparer du rhum-bissap avec la bouteille que nous a ramené un ami de la Guadeloupe.
Qui s'invite ???

[muriel]

Je le fait  bouillir légèrement et après mon jus je réutilise les fleurs pour faire de la gelée de bissap

[salwa]

muriel, je veux bien ta recette de gelée de bissap 

[Tazinette]

Je fais aussi de la gelée de bissap, j'aime beaucoup !

Ma recette :

- 800 ml de jus de bissap
- 1 kg de sucre (confisuc pour gelée)

Mélanger jus de bissap et sucre, faire bouillir et baisser à petit bouillon pour cuire 5 minutes.
Verser ensuite dans les pots, fermer et tourner.

Muriel, tu fais comment toi ?

[muriel]

comme toi à peu prés.
pour 300 g de fleur de bissap
- 300 g de sucre
- 1/4 l d'eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 g d'agar agar

Je fais cuire une demi heure

[salwa]

c'est bien que tu utilises l'agar !!
j'en trouve pas ici malheureusement, mais certaines grandes patisseries à dakar l'utilise egalement

[Picasso 43]

petite variante toute en finesse
gelée groseille bissap

[cathy]

Je n'avais aucune raison de m'inquiéter, il est réellement délicieux ce bissap ... je vais essayer la gelée, merci pour la recette ! si vous avez d'autres idées je suis preneuse.

[biba]

c'est quoi l'agar