La mafé est avec le tiebou dien et le yassa , un des plat traditionnels du sénegal. Son originalité est qu’il est fait avec de la pâte d’arachide.

Ingrédients :

Cotelettes d’agneau ou viande de bœuf (en morceaux) : 1 kg
Huile d’arachide : 10 cl ou autre bien sur
Pâte d’arachide : 200 g
Concentré de tomate : 100g
Ail : 1 gousse
Choux : 2
Carotte : 1
Patates : 2

Navets : 1

Gombos: 10 petits
Oignons :3

Piment : 1
Sel, poivre

Diakhatou :1 (aubergine amere)

Préparation :

Découpez la viande en morceaux d’environ 50 gr ou si vous utilisez les cotelettes , mettez les dans une cocotte et faites les dorer avec l’huile. Placez dans la cocotte les oignons émincés et faites blondir doucement, ajoutez le concentré de tomates , remuez et faites cuire 5 mn.
Mouillez, ajoutez les légumes, sel, poivre et couvrez. Laissez mijoter très doucement pendant 30 mn.
Ajoutez la pâte d’arachide diluée dans un peu d’eau. Laissez mijoter encore 10 mn.Remuez souvent afin que la pâte d’arachide n’attache pas au fond.

Servez chaud avec du riz blanc.

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Ce plat est à mes yeux le symbole meme de la teranga sénégalaise, puisqu’on le partage avec les amis ou la famille, souvent tous piochant dans le même grand bol.
Le tiep bou djen veut dire litteralement le ” riz au poisson.

Ingrédients :

Riz : 500 g
Poisson : 500 g (colin, capitaine ou merou ) Ici on utilise le Thiof
Poisson seché : 100 g( facultatif)
choux : 1
Carotte : 1
potiron: 1
Manioc : 1  poivron : 1
Oignon ordinaire : 1
Citron : 2
Huile : 1/4 l
Tomate concentrée : 100 g
Sel, ail (1/4 gousse), persil , poivre ,Piment (sec)

 Préparation :

Pilez la gousse d’ail, un demi bouquet de persil, du sel, du poivre (grain ou poudre), un peu de piment (sec).
Nettoyez le poisson, le piquer en 3 ou 4 endroits et introduire dans les trous la farce préparée. On appele cette farce le “rof”
 Faites chauffer l’huile dans une cocotte, y jeter les oignons, sel, tomate délayée dans un peu d’eau 2 minutes après, mettre le poisson et laisser mijoter un peu (environ 5 minutes). 
Ajoutez un litre et demi d’eau et les légumes pelés, laisser cuire pendant une heure.
Quand les légumes sont cuits, les retirez ainsi que le poisson et un peu de sauce.
Dans le bouillon qui reste, jetez le riz lavé, couvrez, laissez cuire 15 minutes.
Servez le riz dans un plat chaud, accompagné des légumes et du poisson.

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Touba est une ville sainte, celle de la confrérie du mourridisme. Elle se trouve dans le centre ouest du Senegal.

Touba que l’on apelle la Majestueuse est une ville impregnée par l’Islam. Une grande mosquée s’élévent du centre de la ville, à visiter elle est si belle !

 Touba est aussi le rendez vous annuel du pelerinage des mourides qui célébrent le retour d’exil de cheikh amadou Bamba (32 ans d’exil entre le Gabon et la Mauritanie). Pourquoi cet exil ? Il etait refoulé pour ses convictions religieuses durant la colonnisation française.

Aujourd’hui, Cheikh Ahmadou Bamba, homme saint,  repose à Touba à l’intérieur de la grande mosquée. Son mausolée se trouve à l’angle nord de la mosquée, près de la place des priéres.

Touba, ville sainte, est toutefois devenue une ville très commercante.

Comment aller à Touba ? La ville de Touba est situé à 105 km à l’Est de dakar, il faut compter 3h de route à peu prés. Allez à la Gare pompier pour prendre un taxi commun qui vous reviendra moins cher si vous etes seuls. Si vous etes déja en groupe, prenez le taxi jaune.

Conseils à suivre à Touba :

Attention, ne jamais fumer à l’intérieur de la ville, ne jamais boire de l’alcool.

Habillez vous raisonnablement. Pour les femmes, n’oubliez pas d’emporter un voile avec vous.

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Anciennement un lieu de prière, cet endroit est devenue une plage agréable et propre.

Il faut rentrer sur le lieu des prières entouré d’un mur blanc (sur lequel sont dessinées des têtes de marabout en noir).
Tranquillité garantie ! Attention aux courants, parfois assez forts à cet endroit !!Le dimanche elle est assez fréquentée quand même.
A éviter après les périodes de grand vent, car beaucoup de remous et du coup l’eau est toute marron avec le sable…

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Si vous avez un peu de temps à Dakar, il faut absolument visiter le petit village de Ngor et surtout rencontrer des habitants qui vous expliqueront le “fonctionnement” du village.

“Petit Ngor” présente la particularité d’être constitué de petites ruelles en sable où on ne peut accéder en véhicule. Ces petites ruelles peuvent constituer un vrai labyrinthe pour les personnes qui ne connaissent pas ou qui n’ont pas de sens d’orientation, mais vous trouverez toujours quelqu’un (en particulier des enfants !) pour vous reconduire à votre point de départ ou d’arrivée.
Ngor est un village de pêcheurs.

Une coopérative existe. Chaque soir, les pêcheurs ramènent leur pêche à cette coopérative. C’est ensuite divisé en trois parties :
- une partie qui revient au pêcheur pour nourrir sa famille.
- Une partie qui est vendue par la coopérative et dont l’argent revient au pêcheur.
- une patie qui est vendue par la coopérative également mais dont les bénéfices sont gardés par la coopérative. Cet argent vient alimenter une sorte de “caisse commune” qui sert à la fois de “sécurité sociale” pour les pêcheurs mais aussi et surtout pour l’entretien, la réparation des pirogues.

Ce système permet au pêcheur de bénéficier d’une sorte de soutien solidaire. Le jour où une pirogue est trop usée, les pêcheurs peuvent ainsi la réparer ou en racheter une neuve, chose qu’ils ne pourraient pas forcément faire s’ils étaient seuls.
Les pêcheurs gagnent certes un peu moins que s’ils gardaient toute leur pêche pour eux, mais au final la plupart préfèrent ce système.

Ngor possède son propre tribunal pour régler les “petites affaires”.

Ce tribunal est constitué d’un conseil de sages. Il s’agit des anciens du village, tous âgés de plus de 80 ans. Ils sont une vingtaine à faire partie du tribunal et sont reconnus par la population qui les respecte beaucoup.
Un djumbé dans l’enceinte du tribunal permet de taper un certain nombre de coup avant un jugement pour annoncer de quel “délit” il s’agit.

Lorsqu’il s’agit d’un problème entre hommes, la peine généralement infligée est de priver la famille du fautif de sa pêche pendant 1 ou plusieurs jours en fonction de la gravité du problème. En fait, seule la partie de la pêche qui sert à nourrir sa famille lui est remise. Mais il ne gagne pas d’argent correspondant à ce qu’il a pêché, durant la durée de la “peine”.

Pour les problèmes entre femmes (les crépages de chignon !) la femme qui a fait une faute se voit généralement consignée au fumoir à poisson pendant plusieurs jours ! C’est considéré comme une punition car le travail au fumoir n’est pas des plus agréables, ne serait-ce qu’à cause de l’odeur !!!

Ce genre de peines arriveraient à dissuader les habitants de mal se comporter. D’où une relative bonne ambiance dans le village !

Si vous visitez le village, vous pouvez en profiter pour rendre une petite visite à l’école du village : l’école El Hadji Baytir Samb, où vous serez toujours bien reçus.
N’hésitez pas à amener quelques fournitures scolaires (cahiers, stylos, crayons, ardoises, craies…) que vous remettrez aux professeurs ou au directeur de l’école qui les remettront aux élèves les plus démunis.

Voilà Ngor présentée par Gilliane.

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Dans une ruelle de Dakar, je tombe sur ce décor insolite pour je ne sais pas exactement quelle occasion, une sorte de meeting ou de réunion.Cette guirlande insolite est faite à partir de bouteille d’eau vide. Et oui, on fait avec les moyens de bord ici au Sénégal. Et j’ai trouvé ça très sympathique.

C’est comme ça que j’aime mon sénégal.

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Savez vous ce que veut dire Bidew en wolof ? Bidew est une étoile. Joli nom qu’ils ont choisi pour le restaurant du centre culturel français.

J’ai été charmée par cet endroit agréable et paisible, dans un cadre tout simple et aéré.

Le bidew organise des soirées à thème et des happy hour.

Sur la carte, beaucoup de choix à un prix raisonnable. Leurs salades sont très fruitées, celle de boeuf sucrée salée et celle de crevettes etaient délicieuses, leur purée de patates douces l’est tout autant.

Des plats senegalais sont egalement proposés.

L’accueil est super sympa, ambiance également culturelle, normal puisque l’on se trouve au coeur du centre culturel, à la rue Amadou assane ndoye.

Je vous recommande ce restaurant, leur poisson grillé accompagné d’atieké est un délice.

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“ Bote le bébé” ? qu’est ce que cela veut dire ? Et bien les bébés sénégalais se font souvent porter sur le dos de la maman, de la nounou ou même de la petite soeur.

C’est ce qu’on apelle “bote”. Attachez l’enfant au dos avec un pagne (tissu), bien serré autour de la taille. Ce tissu porte le nom de Mbotou, c’est un porte bébé.

La coutume veut que la premiere fois qu’une maman porte son enfant sur son dos, elle doit faire la marche du “forr bantt”. C’est un rituel où un groupe de personnes accompagnera la maman et son enfant, en ramassant durant le chemin des petits bout de bois, qu’ils regrouperont une fois revenu au point de départ.

Je n’ai pas les details de cette coutume, mais si vous en savez plus, n’hesitez pas à nous le faire savoir sur le forum.

Le bébé a en permanence l’odeur de sa maman, et les mouvements de la marche ne semble pas gêner son sommeil, ni les bruits autour.

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Si vous me demandiez où pourrez vous bien manger à thiès, je vous répondrais sans hésiter, au Pamanda bien sûr, l’un des meilleurs restaurants  de la ville.

Croyez moi on y mange les meilleures pizzas !  Bien sûr, on ne peut juger un restaurant qu’à la qualité de ses pizzas, c’est pourquoi je vous incite vivement à gouter également à leur cuisine italienne, asiatique et française.  Leur thiof grillé, sauce créole est à tomber !

Des plats sénègalais (mafé, tiep bou djen, yassa et soupou kandja) au poulet à la broche, et autres plats, ils ont un bon rapport qualité/prix. Vous avez le choix entre la salle climatisée et la terrasse.

Lorsqu’on entre dans un restaurant, plusieurs critères de satisfaction entrent en jeu, et moi personnellement, la bonne cuisine m’importe bien sur, mais également et surtout la qualité du service et de l’accueil. Et là, il n’ya rien à redire, c’est chaleureux, c’est sympathique, le proprietaire l’est tout autant et vous met vite à l’aise.

Où se trouve le Pamanda ? et bien à l’avenue Coumba ndoffene, entre le commissariat central et la gendarmerie.

Avis de Sénégalou : Une seule adresse à retenir à Thies pour vous régaler : Le Pamanda, pour la qualité de sa cuisine et de son service.

Pour toutes questions, conseils ou commentaires, n’hesitez pas à nous rejoindre sur le FORUM

Pendant votre séjour au Sénégal, vous entendrez sûrement parler du Bayefall ou vous en rencontrerez peut etre même, dans les rues, vêtu de haillons multicolores, le plus souvent coiffé de rasta, avec une callebasse en bois

qu’il vous présentera devant votre nez pour vous demander quelques pieces de monnaie, tout en récitant à tue tête des prieres. Et vous pouvez en rencontrez quelques uns, avec des gourdins comme ce baye fall là (voir vidéo). Pour bien comprendre qui est le baye fall, voici un extrait relevé du site Taak Der qui l’explique bien mieux que moi  :

” Le Baye Fall, selon l’image que s’est forgée la pensée populaire de ceux qui vivent de loin les réalités de sa vie, est trés souvent perçu à travers des déformations multiples..
Loin d’être ce personnage grossier habillé de haillons multicolores, la chevelure débroussaillée et la démarche agressive, il est avant tout un croyant zélé pour qui la religion s’ arrête aux recommandations du marabout qu’il vénère plus que toute autre chose.
Le véritable Baye Fall s’oppose au vagabondage et mène une vie austère qui le détache de tous les interdits. Au delà de tous les clichés le faisant apparaître comme un délinquant en mal de refuge social, le disciple de Mame Cheikh Ibra Fall se veut le prolongement de celui qui fut l’ exemple du bon disciple et symbolise le mouridisme sous ses facettes économique, sociale et culturel.
Son credo: le Baye fall applique à la lettre le principe du “Jebbelou”; c’est à dire de soumission, qui le lie à son marabout. En trouvant le fondateur du mouridisme (Cheikh Ahmadou Bamba) à la suite de moult tribulations, Cheikh Ibra a parfaitement symbolisé ce credo.
Le comportement de ce disciple hors pair sera marqué au fil des années par l’ abnégation totale face aux biens de ce monde et le respect scrupuleux des recommandations du marabout.
Le travail, parce qu’il permet le dépassement de soi dans l’effort, est le premier credo du Baye Fall.
Aujourd’ hui comme hier, les vrais Baye Fall continuent à défricher chaque année des centaines d’ hectares, en abbattant en une journée des superficies importantes. Cette ardeur au travail est ensuite investie dans le champ du marabout ou le lopin de terre communautaire. La production agricole du Sénègal a du reste connu des performances légendaires grâce à ces soldats de la foi au zèle inégalé.
Le petit commerce, l’artisanat, l’ art et la musique constituent aussi d’autres domaines d’ activités des Baye Fall au port singulier, et surtout alertes en affaires.
Sur le plan culturel, l’originalité des Baye Fall dépasse les frontières du Sénégal et fait même école ailleurs. Sa chevelure hirsute aurait inspiré les rastas… Le petit gourdin qui l’ accompagne est utilisé depuis l’ époque où le port d’armes blanches était proscrit.
Quant à la ceinture, elle permet de caler l’ estomac pour mieux résister à une longue journée de labeur ou une interminable nuit de litanies à la louange de Dieu.
Parmi les autres objets qui donnent à ce sympathique chevalier de la foi son aspect authentique, le bonnet et le talisman sont bien les plus remarqués. L’ un est souvent noir avec une pouffe à son pendant; et l’ autre par le travail artistique et raffiné des cordonniers, se ballote au bas ventre symbolisant toute la fierté du disciple.
En outre, ces hommes sont tous farouchement retranchés dans le cadre culturel découpé par le mouridisme. La langue “wolof” qu’ il parle, ne souffre en général d’aucune intrusion de langues étrangères. D’ ailleurs le Baye Fall cultive une nette démarcation vis à vis des cultures occidentale et arabe.
Durant les les moments de grande ferveur religieuse, il arrive qu’ un disciple à la sensibilité élevée tombe en transes…Et lorsque c’est le choc véritable des ondes spirituelles, quelle que soit l’ intensité de ses efforts, le Baye Fall cognant durement contre un arbre ou un mur, en sort sans la moindre éraflure. Ce phénomène échappe aux explications rationnelles…
Foncièrement communautaire, la confrérie des Baye Fall entretient jalousement une réputation de solidarité, qui fait de chaque membre le maillon d’une chaîne ininterrompue. La contribution de tous est une règle d’ or, pour réaliser une oeuvre ou faire face à un évènement social. Ainsi, en plus de l’ investissement humain qui mobilise le maximum des effectifs humains, les “kureel” (petits groupes), sillonnent les villages et les villes pour collecter les souscriptions; c’ est ce qu ‘ils appellent le ” majjaal”. Les sommes recueillies ne sont amputées d’ aucune charge et viennent en complément aux efforts dejà consentis par le groupe. Elles seront vérsées ou à la trésorerie ou directement au marabout qui gère la réalisation de l’ oeuvre.
C’ est en dernier ressort, autour de ce chef religieux que gravite toute la vie de la communauté. Formé à travers diverses écoles traditionnelles ( daara), le marabout Baye Fall est souvent un fin lettré doublé d’ un homme d’ action, peu enclin aux génuflexions quotidiennes qui rythment la prière. Le chapelet toujours à la main, il s’adonne cependant à longueur de journée à des oraisons dont il détient seul les secrets…”

Pour en savoir plus, visitez le site Taak Der sur le mouridisme et la culture bayefall.

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